VALENTINE GROSBON

Repas secret perdu dans les bois. 

Réalisation d'amuses bouches servis à travers la forêt puis de plats servis dans une maison/cabane.

Menu : 

- Ceviche de daurade et tartare de légumes croquants

- Gougères farcies à la purée de carottes et cumin, menthe

- Gaspacho de tomates

- Tempura de chou-fleur et patate douce

- Wonton et bouillon de coquillages

- Bar, asperge glacée, crème de rutabaga

- Magret de canard, panisse, duo de carottes glacées, jus de volaille 

- Pommes fumées au romarin, crème fromage blanc vanillé, brioche perdue

- Madeleines vanille ou fleur d'oranger

 

Évènenement réalisé lors de mon stage de fin d'étude - Angies Kitchen - Traiteur Brussels pour Supper Club