L'ART DU NATUREL
Réalisation en binôme pour 50 convives sur le thème de l'art du naturel, le cocktail, l'amuse-bouche et l'entrée lors d'un repas gastronomique scénarisé avec exposition photographique.
Cocktail : Alors ça te branche ?
Notre cocktail alcoolisé se compose de rhum Don Papa, de Ginger Beer, de jus de citron jaune et de San Pellegrino.
Notre cocktail non alcoolisé se compose de jus de pomme, jus de citron jaune, jus de cranberries, sirop de cassis et de San Pellegrino.
Tous les deux sont contenus dans un verre haut et cylindrique où une branche de thym- citron est plantée dans du caramel.
Amuse-bouche : Jardin suspendu
Notre amuse-bouche se compose d’un crackers de pâte à tortilla au piment d'Espelette, de pétoncles marinés, d'une mousse aneth/citron et de différentes herbes aromatiques (symbole d’un petit jardin).
Cet amuse-bouche sera accroché à un ballon d’hélium. L’idée est que le client arrive à sa table et que tout soit déjà installé, qu'il casse le crackers afin de faire envoler le ballon.
Entrée : Forêt enchantée
Notre entrée composée d’une mousse
châtaigne et café et agrémentée d’une trilogie de champignons, de cecina, de topinambours confits et de pangritata est disposée dans un bol lui-même placé au centre d’une assiette creuse. Dans cette dernière est dressée une couronne végétale avec un point d’eau en son centre. L'assiette creuse sera amenée en premier au client puis dans un second temps le bol. L’idée est de poser le bol dans le récipient d’eau pour que celle-ci déborde sur les plantes et
arrose la cargo-glace cachée. Lors du contact de la fumée se dégage et la magie de la forêt
enchantée opère !