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ZÉRO DÉCHET
Utiliser à 100% les produits du panier et réaliser une recette et son contenant.
Le mot d'ordre : zéro déchet dans la poubelle
Une inspiration entre le mouvement des vagues, la chaleur du soleil et l'originalité de la street food.
Le concept de zéro déchet englobe aussi le respect de l’environnement. Dans une démarche éco-responsable, j’ai choisi de réaliser un tacos, met se mangeant avec les doigts. Puisque pas de couverts = pas de vaissselle et de gaspillage d’eau.
Tacos de la mer : Tortilla d'épluchures de légumes, crémeux pommes de terre/citron/estragon, potatoes de rutabaga, moules farcies au beurre d'estragon et panées à la chapelure épicée, pickles oignons rouges, chips de pelures, herbes aromatiques
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