top of page
POMME & POIRE
Réalisation en binôme d'un plat salé et d'un plat sucré intégrant la pomme et la poire.
​
Plat salé : Raviole à l'effiloché de lapin, purée d'artichaut, pomme au cidre et poire, Bouillon de cidre, Artichaut et poire grillés, pomme pochée au cidre, noisettes torréfiées.
​
Plat sucré : Baba punché au sirop de manzana, Compoté de pomme, Brunoise de poires, Crème diplomate à la poire, Chips de poire & cannelle
bottom of page