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AUTOUR DU CHOU
Assiette choux & gambas
Travail culinaire autour des différentes variétés de choux.
Création d'une assiette incorporant le chou et la gambas.
Chou graffiti jaune en tempura, farci au confit de chou rouge, gambas, granny smith et mascarpone, mousseline de chou fleur au poivre 5 baies , gambas sautée.
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