JEANNINE & SUZANNE
Création et réalisation de tartelettes, de desserts à l'assiette.
Tartelettes :
Dessert à l'assiette:
Croustillant praliné amande, panna cotta jasmin, poires rôties, chantilly jasmin
Gelée mangue et passion, financier noix de pécan, ganache montée dulcey, pâte sucrée, praliné pécan
Financier spéculos, croustillant spéculos, sphère de poires façon tatin, ganache montée lait d'amande
Tartelettes :
Pâte sucrée, caramel de fruits rouges, ganache sésame doré, gelée de fraises, sponge cake tahin, fraises
Pâte sucrée, carrot cake, carottes rôties au sirop d'érable, ganache montée lait d'amande, caramel de sirop d'érable, pickles de carottes, confit de gingembre
Poste : cheffe pâtissière pour Jeannine & Suzanne
Lyon 2022
Photos personnelles et Jeannine & Suzanne